A escada nutricional é uma referência prática e didática elaborada por Pierre Dukan em 2012, para ajudar você a manter seu peso. Através desta, você adquire reflexos de uma alimentação variada e dá prioridade às categorias de alimentos vitais para sua saúde com relação aos alimentos de puro prazer.

Os princípios de base para controlar seu peso
Os três primeiros degraus constituem a base de sua alimentação diária.


Por ordem de importância temos:
1. as proteínas (vitais – à vontade),
2. os legumes (essenciais – à vontade),
3. as frutas (importantes – 2 por dia),
4. o pão integral (úteis – 2 fatias por dia),
5. o queijo (prazer e nutrição – 40g por dia),
6. os feculentos (energéticos - 200g por semana),
7. A refeição de gala (puro prazer – entrada + prato principal + sobremesa + copo de bebida alcóolica – 1x por semana)

Fonte:https://www.dietadukan.com.br/a-dieta-dukan/a-escada-nutricional-do-metodo-dukan