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Porções: 4 Tempo de preparação 10 minutos de tempo de cozimento de 25 minutos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho picado
• Uma pitada de gengibre fresco ralado
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picados
• 1 colher de chá de curry em pó leve, mais extra
• 1 kg cenouras, aparados e cortados
• 2 talos de capim-limão, bateu
• 2 tiras de raspas de laranja
• Algumas gotas de aroma de coco acordo com o gosto
• 700ml de caldo de legumes
1. Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa. Dica na cebola, alho, gengibre e pimenta, e cozinhe por 3-5 minutos até ficar macio. Junte o curry em pó, seguido pelos cenoura, capim-limão e as raspas, em seguida, cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
2. em seguida, despeje o aroma de coco na panela junto com o caldo de legumes. Deixe ferver, em seguida, vire para baixo e cozinhe por 15 minutos até que as cenouras são realmente suave. Retire a erva-cidreira e raspas de laranja, então use uma vara liquidificador ou processador de alimentos para whiz até ficar homogêneo. Concha em taças e cubra com uma pitada extra de caril em pó, se quiser.
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