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Serve: 4 prep: 30 min de cozimento: 20 min 1 butternut squash, cerca de 1 kg, descascadas e sem sementes
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 cebolas em cubos
• 1 dente de alho, em fatias finas
• 2 leve pimentões vermelhos, sem sementes e picado
• 850ml de caldo de legumes quente
• 4 colheres de sopa de abóbora baixa gordura e ainda mais para servir
• Algumas fatias de bacon
1. Aqueça o forno a 200C. Corte a abóbora em cubos grandes, cerca de 4cm / 1 ½ de diâmetro, em seguida, atirar em uma grande assadeira com metade do azeite de oliva. Asse por 30 minutos, virando uma vez durante o cozimento, até ficar dourada e macia.
2. Enquanto os cozinheiros de squash, derreta a manteiga com o azeite restante em uma panela grande, em seguida, adicione a cebola, o alho e ¾ da pimenta. Cubra e cozinhe em fogo muito baixo por 15-20 minutos até que as cebolas são completamente macio.
3. Dica a abóbora na panela, adicione o caldo eo leite manteiga, então gênio com uma vara liquidificador até ficar homogêneo. Para uma sopa muito sedoso, coloque a sopa em um liquidificador e Blitz-lo em lotes. Voltar para a panela, aquecer suavemente, em seguida, tempere a gosto. Sirva a sopa em tigelas com redemoinhos de leite, manteiga e uma dispersão da malagueta picada restante e com algumas fatias de toucinho baixos
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