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Mostrando postagens com marcador Peixes. Mostrar todas as postagens
Postado por Lorena
às 10:49
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Fish and Chips




Fase de cruzeiro

Tempo de preparação: 15 minutos
O tempo de cozimento: 20 minutos
Serve 1



Ingredientes:

125 g butternut, descascada e cortada em lascas
1 cenoura grande, descascada e cortada em lascas
3 colheres de sopa de farelo de aveia Dukan
1 colher de sopa de estragão picado
1 colher de chá de salsa picada
tempero
1 lombo de bacalhau
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 ovo batido
2 colheres de sopa de iogurte natural, livre de gordura
½ colher de sopa de alcaparras


Pré-aqueça o forno a 200C (400F) gás marca 6.
Vapor a butternut e cenouras por 5-6 minutos.
Misture 2 colheres de sopa de farelo de aveia com o estragão picado e 1 colher de sopa com a salsa picada. Temporada tanto bem. Mergulhe o lombo de bacalhau primeiro na farinha de milho, o ovo e, finalmente, o farelo de aveia e estragão. Coloque em uma assadeira.
Misture as fichas no vapor no farelo e salsa mix de aveia e lugar ao lado do peixe na assadeira. Asse por 12-14 minutos, até que o peixe esteja cozido. Enquanto isso, pique as alcaparras e misture no iogurte. Sirva o peixe e batatas fritas com o iogurte capered ao lado.
Postado por Lorena
às 10:36
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Crepes de salmão



preparação: 10 min de cozimento: 15 min serve: para dois crepes

Ingredientes

1 clara de ovo
1 colher de sopa de farinha de milho
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de leite desnatado
punhado de ervas mistas, como salsa, cebolinha, cerefólio, dill
Sal e pimenta


Misture clara de ovo com a farinha de milho, leite em pó desnatado
Adicione um pouco de leite desnatado e ervas
Asse em uma frigideira antiaderente.
Para o enchimento
• 1/2 pepino
• 225 g de salmão defumado, cortado finamente
• 300 ml de baixo teor de gordura leitelho
• Dill para decorar
Descasque o pepino, retire as sementes e corte em cubos. Coloque em uma tigela e misture o salmão defumado e leite manteiga

6. Coloque uma colher generosa do recheio sobre uma metade de cada crepe. Dobre a outra metade, para fazer uma forma de meia-lua. Coloque 2 crepes em cada prato, alinhando os lados retos em conjunto, de modo que eles fazem um círculo completo.

7. Decore com dill e sirva.
Postado por Lorena
às 10:24
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Vieiras com molho pesto


 






Ingredientes


Para o molho

• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 dente de alho
• sal marinho
• 2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 tomate grande maduro
• punhado de estragão fresco
• punhado de manjericão fresco
• punhado de coentro fresco ou hortelã
• ½ suco de limão apenas


Para o vieiras

• 8 grande vieiras frescas, ovas ligado
• O azeite de oliva, para garoa
• sal e pimenta do reino moída
Para servir
• quartos de limão


Método de preparação
1. Para o molho seco frite as sementes de coentro em uma frigideira quente até que solte o seu aroma. Em seguida, esmagá-los.
2. Descasque o dente de alho e amasse até obter uma pasta e adicionar um pouco de sal marinho. Adicione o alho colar no pilão.
3. Adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem ao alho e coentros e mexa.
4. Retire a parte central e as sementes do tomate. Pique a carne grosseiramente e adicione ao pilão.
5. Pique grosseiramente as ervas e adicioná-los ao pilão. Esmague todos os ingredientes bem até formar um molho. Permitir que os sabores infundir enquanto você prepara as vieiras.
6. Apare qualquer, carne musculosa difícil e remover quaisquer veias pretas do vieiras, mas manter as ovas intacta.
7. Aqueça uma frigideira ou panela frigideira até ficar bem quente. Regue um pouco de azeite sobre as vieiras e tempere com sal e pimenta do reino moída.
8. Coloque as vieiras na panela quente ou frigideira e cozinhe até que eles estão apenas cozido, cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo do tamanho. Eles vão se sentir firme ao toque quando cozido. (Se as vieiras são muito grandes, você pode terminá-los em um forno pré-aquecido por alguns minutos.)
9. Concluir o molho, acrescentando o suco de limão. Ajuste o tempero e mexa bem.
10. Para servir, colher o molho Vierge sobre as vieiras e decore com os limões esquartejado.

Postado por Lorena
às 10:22
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Cavala na torrada







Ingredientes


• ½ pepino, descascado, em fatias finas
• Sal
• 4 colheres de sopa de rábano fresco ralado rábano
• 2 colheres de sopa de gordura baixo crème fraiche
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 4 filés de cavala fresca
• sal e pimenta do reino moída


Para servir

• 4 fatias de pão Dukan, torrado
• 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
• ½ limão pequeno


Método de preparação

1. Para o pepino salgado e rábano, coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com bastante sal. Misturar bem e deixar os conteúdos para drenar sobre o dissipador de meia hora.
2. Lavar o sal fora do pepino com água fria, deixe escorrer. Delicadamente esprema o excesso de umidade do pepino com as mãos, em seguida, reserve.
3. Em uma tigela limpa, misturar a raiz forte com o crème fraîche e mostarda em pó, tornando-se o pó de mostarda é bem combinado e sem grumos. Reserve.
4. Tempere os filetes de cavala em seu lado da pele com sal e pimenta do reino moída.
5. Aqueça uma frigideira em seguida, adicione os filés do lado da pele para baixo. Coloque um prato à prova de calor sobre os filés de cozinha, como isso vai se certificar que ficar plana e cozinhe por igual. Cozinhe por 4-5 minutos, Para servir, coloque um punhado de o pepino para o brinde. Coloque os filetes de cavala cozida sobre o pepino. Coloque uma colherada de molho de raiz-forte em cima e decore com um pouco de cebola roxa em fatias e sumo de limão.
Postado por Lorena
às 10:19
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Peixe e couve-flor gratinada


• 300g sem pele haddock defumado
• 300g de bacalhau sem pele ou filé de peixe branco (procure sustentável pego)
• 2 pequenas folhas de louro
• 1 cebola pequena, esquartejado
• 475ml de leite desnatado
• 175g de couve-flor cortada
• 25g de farinha de rosca Dukan frescos
• 15g de queijo parmesão, ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de milho
• 200g de camarões cozidos descascados
• Coloque o peixe, louro e cebola em uma frigideira e regue com o leite. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 2 minutos. Repousar durante 10 minutos.
• Aqueça o forno a 200C/fan 180C/gas 6. Corte a couve-flor em pedaços de 4 centímetros. Escalde, lave e escorra. Misture a farinha de rosca e queijo.
• Escorra o peixe sobre uma tigela e adicione o leite de volta para a panela. Misture a farinha de milho com 3 colheres de sopa de água. Mexa para o leite, mexendo em fogo baixo até engrossar. Tire do calor e da temporada.
• Descarte a cebola eo louro e adicionar o peixe ao molho. Misture a couve-flor e camarão. Dica em um refratário. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar
Postado por Lorena
às 10:12
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Sardinhas com molho Tartare



Grilled Sardines
Fase de ataque, dias PP, serve: 6 Tempo de preparo: 20 minutos

• raspas e suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 12 sardinhas, limpo, eviscerado e cabeças cortadas (pergunte ao seu peixeiro para fazer isso)
• grupo pequeno dill finamente picado
• grupo pequeno parsleyfinely picado
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido e picado
• 2 colheres de sopa cornichons, escorrido e picado
• 8 espetos de madeira, embebidas em água

1. Despeje metade do suco de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva sobre as sardinhas, em seguida, esfregue-o na cavidade e da pele do peixe. Lay 2-3 sardinhas (dependendo do tamanho) lado a lado e linha um espeto até o final da cauda e uma cabeça até o final, embalagem-los juntos.
2. Para fazer o molho tartare, misture as raspas de limão eo restante do suco e do óleo com o dill, salsinha, as alcaparras, cornichons e alguns temperos. Reserve.
3. Tempere as sardinhas muito bem, em seguida, levantá-los com cuidado sobre um churrasco quente. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, levantando cuidadosamente os espetos para transformá-los, em seguida, transfira para um prato de servir. Colher sobre um pouco de molho e sirva o resto de lado.
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